★★★★★
4.5（32件）
【無窮天穏】 天雲 きもと純米吟醸 改良雄町 1800ml
＜以下、蔵元HPより記載＞
今季もスペックは同じです。
山陰吟醸＋突きハゼ３日麹＋無添加生もと＋改良雄町６０のタンク貯蔵２火の低アルです。
今季の天雲はいつか紹介した束植え法で造った３日麹が使われており、例年より少しアルコール度数と旨味を強めています。
原料米、設計、スペックがある程度ハマっており、安定していい原酒が出来ていると思います。製造時期も１月〜２月でいい醪経過をたどっています。
コンセプトの確認ですが、この天雲は一瞬の味の強さよりも、杯を重ねることで体にたまる余韻、含み香、アフターフレーバーを重視してほしいという目的で造られています。
薄いレイヤーを重ねるように、時間かけて味わう過程を楽しんでいただければと思います。噛めば噛むほど味が出るスルメのように、長い時間、穏やかな美味しさを与える酒です。
一瞬の美味しさよりも永続的な幸福を。糖と香りで構成する味ではなく、麹のアミノ酸で味わいを構成しています。天穏らしい酒ですね。
原材料名： 米・米こうじ
原料米：奥出雲産改良雄町
アルコール：13.6度
精米歩合： 60％
40円相当（1%）
4,400円