合資会社八丁味噌 角久 カクキュー 八丁味噌 旧名 漉 8kg ポリ樽 みそ 調味料

愛知県岡崎市の1645年より味噌造り一筋の合資会社八丁味噌『角久(カクキュウ)』が造る天然醸造の豆みそ。良質の大豆と食塩、水、これが八丁味噌の原料です。蒸した大豆を味噌玉にし、それを豆麹にして水と食塩で仕込み、そして二夏二冬以上天然醸造させます。永く仕込み置くため色も濃く固いので、辛口と思われますが、塩味はひかえめです。植物性不飽和脂肪酸も多く含まれ、また大豆蛋白質も良くアミノ酸に分解されており、消化吸収の良い栄養食品です。また、食品添加物は一切使用していませんし、加熱処理もしていませんので、生きた自然食品と言えます。
この商品は水分が少ない半固形状の八丁味噌を『漉し網』で漉し、使いやすくした商品です。

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