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焙煎しないから栄養と風味がいきてます
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有機JASオーガニック ローカカオニブ 500g 1袋 RAWカカオニブ カカオ豆 ペルー産 organic
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●有機RAWカカオニブとは
この有機RAWカカオニブは、ペルーの有機農園で栽培されたカカオ豆を発酵・乾燥させた後に砕いて皮を取り除くというシンプルな工程で作られた、カカオ豆の胚乳部です。
一般的なカカオニブはカカオ豆を発酵・乾燥させた後にロースト（焙煎）をしますが、この有機RAWカカオニブは、有機カカオ豆の持つ本来の力強い風味と食感を活かすためにロースト（焙煎）をしていません。
カカオ豆を砕いた後に、50度前後の低い温度で時間をかけて脱水と殺菌をしています。ロースト（焙煎）の工程を省くことでカカオ豆の栄養素が失われるリスクを減らしているのが特徴です。
●スーパーフード
カカオ豆は、元々ショコラトル（ナワトル語では苦い水）として健康や元気のために飲まれていたように、「苦い水」には、ポリフェノール・デオブロミン・植物繊維・ミネラルなどといった栄養素が豊富に含まれているので、最近ではスーパーフードとして美容の為にもよく食されています。
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