おとりよせ京都
★★★★★ 5.0(39件)
安政二年 「有職(ゆうそく)料理」
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創業 安政二年 西陣 魚新 京の塩ポン酢 250ml

創業 安政二年 西陣 魚新 京の塩ポン酢 250ml

有職料理の流れを汲む、安政2(1855)年創業の料理店。「旅先で出合った塩ポン酢に驚き、伏見の酒蔵とともに造りあげたのがこの塩ぽんず。柔らかな煮切り酒に藻塩、酢橘と柚子を合わせました。京都でお造りといえば欠かせない、白身魚の繊細さを際立たせるように」と8代目店主の寺田紳一さん。爽やかさと旨味のバランスが心地よい

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