★★★★★ 5.0（35件）

※無投薬・人口添加物・配合飼料未使用※地鶏ムネ挽肉（２００ｇ）

　ひよころ鶏園の採卵地鶏は、ひよこから屠畜に至る全期間に一般的な配合飼料を使用せず、無投薬・人口添加物など未使用で飼育し、自由に大地を歩き回れる平飼いの環境で飼育しています。

　ムネ肉やササミはモモ肉と比べて飼育期間の割に硬化の進みが遅く、硬さは肉専用種(当園の軍鶏雄鶏)とほとんど変わりませんがとても旨味があります。

　ブロイラーなどの鶏ムネの挽肉の代わりにご使用していただくと、驚くほど美味しく仕上がります。モモ肉と比べ低脂肪でさっぱりとしていますが、しっかりと旨味があり短時間の加熱調理で美味しく召し上がれます。
　ムネ肉は加熱し過ぎるとパサパサになる為、加熱する前に片栗粉と混ぜ合わせて使うとしっとりとして柔らかく仕上がるので、煮込みやお鍋の肉団子などにする場合にお勧めしています。
　また、そぼろなど日常でのご利用の場合には、しっかりとした旨味を生かして強火で温めた鍋肌にヘラで押し付けるように加熱して、酒や出汁で伸ばしてから他の素材と合わせると香ばしさと旨味が増します。
　モモの挽肉の代わりにご使用いただくと時短で作れますので、忙しい日常にはムネの挽肉がお勧めです。